Лучшие блюда из творога

Книга содержит обычные рецепты из творога, адресована широкому кругу читателей. Любая хозяйка, обладающая самым изысканным вкусом, сможет найти в ней такой рецепт блюда, который порадует и приятно удивит ее близких и гостей. Издавна творог на Руси называли сыром, а блюда из него — сырными (отсюда и известное название «сырники»). Неизвестно, как оно появилось, но слово так прочно закрепилось за творогом, что сохранилось даже тогда, когда в России появились твердые (сычужные) сыры. Творог всегда был одним из важнейших продуктов у славян. Его ели почти каждый день. Для приготовления творога использовалась обычная простокваша. Горшок с ней ставили на несколько часов в не слишком жаркую печь. Затем горшок вынимали, а его содержимое сливали в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом помещали под пресс. Приготовленный таким способом творог не мог долго храниться, поскольку холодильников в то время не было. В то же время, когда удои были хорошие, и особенно в посты, творога у крестьян было достаточно много. Чтобы он не пропадал, братья-славяне придумали оригинальный способ его хранения.